Insalata di piselli, feta e cous cous

 In Ricette

Ingredienti per l’insalata di piselli, feta e cous cous:

una manciata di foglie di basilico
mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato
150 gr di piselli freschi o surgelati
1/2scalogno
100 ml di acqua
un cucchiaio di miele
mezza tazza di cous cous integrale o semiintegrale
sale e pepe q.b.
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 noci
50 gr di feta

Preparazione:

Cuocere il cous cous e lasciarlo raffreddare.
Cuocere i piselli, preferibilmente al vapore, e lasciarli raffreddare.
Ridurre la feta in piccoli cubetti, spezzettare grossolanamente le noci e il basilico e affettare finemente lo acalogno.
In un’insalatiera unire tutti gli ingredienti, salare e pepare a piacere.

Buon appetito!

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